Batič

Ta družinsko vodena kmetija in vinograd v majhni vasici Šempas, v zahodnem delu bujne Vipavske doline jugozahodne Slovenije, je od italijanske meje oddaljena le 15 milj. Kmetija Batićeva sega v leto 1592, družinske vinograde pa je obdelovalo več generacij. Zaradi toplih vetrov, ki pihajo ob Jadranskem morju, je to območje idealno za gojenje grozdja in drugih pridelkov. Zelo cenjeno zemljišče, ta dolina je bila zasedena in obdelovana, odkar je bila del starodavnega rimskega imperija. Stavba, v kateri družina Batic živi in ​​proizvaja vina, je sama stara več kot 400 let in je bila priča večini te zgodovine. Kmetija in vinograd Batić sta znana po ekološko pridelanem sadju in grozdju, kar se odraža v vinih, ki jih pridelujejo in so narejena z enako popolnoma naravno filozofijo.

Vinogradi niso gnojeni in ne uporabljamo nobenih kemikalij – tla so posejana s travo, trte pa so posejane na gosto. V procesu pridelave vina uporabljajo predvsem francoske srednje toast hrastove sode, da ustvarijo edinstven značaj svojih vin. Vina Batic prepoznamo po nenavadnih steklenicah, ki jih je posebej za klet ustvaril priznani slovenski oblikovalec Oscar Kogoj. Od predanosti gojenju in trgatvi grozdja do natančne skrbi pri izdelavi in ​​predstavitvi svojih vin ima Batic v Sloveniji zaslužen sloves izjemnih vin.
Batic katalog vključuje široko paleto rdečih in belih. Odlična bela vina, ki jih prideluje Batić, so chardonnay, sivi pinot, sauvignon ter lokalni sorti pinela in rebula. Cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot in mešanica Rosso Batic. Vsa batic vina se starajo v hrastovih sodih. Bela vina pridejo v promet po dveh letih, rdeča po treh.

100% BIO
Na fiziki temelječ sistem pridelave (PCS), ki odpira povsem novo poglavje v svetu ekološkega in biodinamičnega vinarstva.

Nihče ni prisiljen proizvajati čistega, vitalnega vina.Vsak se lahko svobodno odloča; to je preprosto stvar vesti in kulture vsakega posameznika.

Prišli smo do spoznanja, da je okus vina drugotnega pomena, primarnega pa občutek, ki ostane po požirku vina.

Naša želja po bolj zdravem grozdju ni izvirala iz iskanja novih sredstev za zatiranje bolezni, temveč iz iskanja odgovora na vprašanje, kako lahko vinska trta živi skupaj z organizmi, ki jih imenujemo bolezni.

Da bi to dosegli, smo poskušali kopirati, kar počne narava. Spoznanja, kako uspešni so vinogradi pri samozaščiti pred boleznimi, so nas vedno znova pripeljala do elementov ognja in zraka.

Blagodejni učinki vetra in toplote v naravi nam zagotavljajo boljšo obrastnost vinske trte. Vpliv elementov ognja in zraka na rastline je privedel do razvoja Physics-based Cropping System (PCS) in Batič je prva klet v Evropi, ki uporablja ta sistem.

Namen PCS je varstvo vinske trte.Uporablja se na podoben način kot klasične škropilnice za pesticide, v tedenskih intervalih.Vendar pa za razliko od škropilnikov s pesticidi, ki se škodljivcev in bolezni znebijo s strupenimi pesticidi, PCS deluje izključno na vetrno energijo in je 100% zdrav za vinsko trto in naravo.

V nasprotju z drugimi sredstvi za boj proti boleznim PCS ne deluje tako, da ubije ali se znebi škodljivih škodljivcev. PCS deluje kot homeopatsko zdravilo, ne zatira škodljivcev, ampak krepi imunski sistem vinske trte.

Z dovajanjem tega toplega vetra s hitrostjo 150 km/h in temperaturo 75 stopinj vinske trte razvijejo bolj prožne, debelejše mesnate liste in poveča se vsebnost resveratrola v grozdju.

Visoka vsebnost resveratrola pomaga grozdju ohranjati višjo stopnjo samozaščite in posledično zmanjša potrebo po kasnejši uporabi žvepla ali drugih antioksidantov v vinu.

Okrepljeni listi delujejo kot fizična ovira za škodljive škodljivce in nam posledično omogočajo, da zmanjšamo ali celo popolnoma izločimo količino visoko toksičnih pesticidov, ki se uporabljajo za zaščito vinske trte.

Ker PCS deluje izključno na osnovi toplega vetra (brez uporabe pesticidov), lahko vinogradi ohranijo veliko število lastnih kvasovk/gliv, ki kasneje pomagajo pri spontanem vrenju grozdnega mošta po trgatvi.

Uporaba PCS v času opraševanja bo povzročila bolj homogeno opraševanje vinogradov.To je zato, ker so dobro oprašeni vinogradi bolj odporni in manj nagnjeni k gnitju med trgatvijo.Ker se zmanjša količina uporabljenih pesticidov, grozdje bolje ohrani svojo aromo.

PCS pomeni nov mejnik v ekološkem oziroma biodinamičnem kmetovanju, saj lahko z redno uporabo PCS močno zmanjšamo (ponekod tudi popolnoma opustimo) uporabo pripravkov za boj proti boleznim vinske trte.

Tako pridelano vino je pravi balzam za telo in dušo.