Derenda

Družina

Beti in Dare Derenda sta relativno novinca na Krasu. Za vedno zaljubljena v Kras sta leta 1996 kupila staro cev in parcelo v Hruševici. Hkrati so potekala dela pri obnovi hiše in zasaditvi vinograda. Z vsakim kamnom, postavljenim na pravo mesto, z vsako trto, posajeno v zemljo, se je poglobila njihova povezanost s Krasom. Dom je bil zgrajen, trte so se okrepile. Leta 1999 je prvi letnik dozorel za trgatev. Z veliko pomočjo prijateljev vinogradnikov so premagali marsikatero oviro in kmalu so lahko predstavili svoj prvi letnik – čisti teran. Danes svoje izkušnje in znanje že prenašata na hčerko Nino in sina Andreja. Oba se rada pridružita Daretu in Beti pri delu v vinogradu, v vinski kleti in na predstavitvah vin.

Vinograd

Derenda sta velika zagovornika naravnega načina pridelave grozdja. Zato so njihovi vinogradi zatravljeni, rozge so upognjene po sistemu enojnega gujota, razdalja med trtami je meter, med vrstami pa dva metra deset centimetrov. Pridelek ene trte zadošča za samo eno steklenico vina.

Klet

Klet in proizvodni prostori omogočajo spoštljiv in skrben odnos do grozdja, jabolčnika in vina. Stara pnevmatska stiskalnica grozdje nežno stisne, od tu se sok steka v inox rezervoar, kjer fermentira in se pretoči v lesene sode, kjer vino zori dve leti. Po ustekleničenju vino šest mesecev počiva – preden je pripravljeno za prodajo. Pri našem vrhunskem vinu – hišni etiketi Noema – so ti časi daljši. Noema je harmonična mešanica cabernet sauvignona, merlota in terana. V procesu zorenja vina dosežejo zaokroženo mešanico sadnosti in mehčanje taninov – pri tem pa ohranijo svežino. Posledica tega je polnost, ki je dosežena pri relativno nizki vsebnosti alkohola – zato je zelo primerna za spremljavo vsakega obroka – še posebej porcij, ki vsebujejo meso in paradižnik.