Klinec

Zgodovina
Medana – Villa de Mandan – je zelo staro naselje. V zgodovinskih zapisih se prvič omenja leta 610. Vendar pa je zgodovina vinogradništva in vinarstva na tem območju še starejša, sega v staro Grčijo, ki je imela na tem območju kolonije, in kasneje v dobo Rimljanov, ki so oskrbovali okoliška mesta z vinom, ki izvira od tu. Družina Klinec se v Medani že od leta 1918 ukvarja z vinogradništvom in vinarstvom.

Narava in lokacija
Barvita pokrajina Goriških Brd se z vrhov Korade in Sabotina prek slikovitih gričev, prepletenih z vijugastimi dolinami, postopoma spušča proti Furlanski nižini. Rodovitna prst Goriških Brd se 2900 ur na leto nastavlja sončnim žarkom, morje, ki je le malo stran, jo boža s toplim sredozemskim zrakom, Julijske Alpe varujejo vinograde pred vplivi hladnejšega gorskega zraka.

Vinogradništvo
Mi, kmetje, imamo veliko odgovornost za prihodnost našega planeta. Z neracionalnim, neprimernim in pohlepnim pristopom bi zemljo, ki jo obdelujemo, onesnažili, uničili in spremenili v puščavo. Lahko pa jo ohranimo živo, rodovitno in uspešno, nato pa jo s ponosom predamo našim otrokom.

Na naši kmetiji se zavedamo svoje odgovornosti, zato okoli 6 ha vinogradov v okolici Medane (180 metrov nadmorske višine) obdelujemo sonaravno – brez kemičnih gnojil, pesticidov in herbicidov. Lastno trto gnojimo z domačim kompostom in jo varujemo pred boleznimi z okolju in ljudem neškodljivimi sredstvi. Izdelani so iz:
zeliščni, rastlinski izvlečki in izvlečki iz morskih alg; uporabljamo tudi kisle gline, silikate, sirotko, omejene količine modrega kamna in žvepla.

Naši vinogradi so zatravljeni in porasli z grmovjem in drevjem. Vsak vinograd tako živi kot ekosistem, ki ga delamo v skladu s kozmičnimi cikli. Tako spoštljiv način kmetovanja ohranja zemljo pri življenju. Naše trte živijo v popolnem ravnovesju in vsako leto obrodijo izjemne plodove, ki jih uporabimo za izdelavo unikatnega in naravnega vina.

Vinarstvo
Naše vino je pridelano iz grozdja, ki ga ekološko pridelamo v lastnih vinogradih. Grozdje obiramo ročno in ga odpeljemo v našo klet. Tu se začne postopek vinifikacije. Grozdne jagode ločimo od pecljev, jih damo v posode skupaj s sokom in pustimo, da avtohtone kvasovke sprožijo fermentacijo. Slednja poteka spontano, v stiku z grozdjem in traja od 5 do 30 dni.

Po maceraciji se grozdje stisne in pretoči, tako da se alkoholno in malomlečno-mlečno vrenje zaključi v tradicionalnih lesenih sodih. Vina na drožeh – usedlinah, ki ostanejo na dnu soda po končanem alkoholnem vrenju – zorijo dve do tri leta v tradicionalnih sodih iz lesa akacije, murve, divje češnje ali hrasta.
Glede na prostornine, ki segajo od 300 do 2000 litrov, imajo sodi tradicionalno tudi različna imena: kalater, golber, štartin in baton.

Ko vina dozorijo, jih pretočimo v posode iz nerjavečega jekla, da se stabilizirajo in zbistrijo. Na tej točki so prvič zaščiteni z žveplom. Vino ustekleničijo po nekajmesečnem mirovanju, brez filtracije in z zelo nizko vsebnostjo žvepla. Ta postopek daje vinu bogat in edinstven okus, brez spornih dodatkov.