Patrick Simčič

Smo majhna družina, ki sledi svojim sanjam in živi v sožitju z naravo. Delati, kar nam daje veselje, je ključ do naših okusnih vin. Živimo v majhni vasici Biljana, ki je bila nekoč prestolnica Goriških Brd. Naše posestvo se nahaja na najvišji točki vasi, na 165,4 metrih nadmorske višine. Pogled z našega hriba vas popelje od Julijskih Alp pa vse do morja. V lasti imamo 11 ha vinogradov do 40 let, ki se nahajajo v domači okolici Biljane. Za vsako sorto trte imamo posebno lokacijo, saj vsaka sorta potrebuje svoj poseben del v vinogradu. Imamo srečo, da živimo na tako lepem območju, ki nam ponuja toploto morja, svežino gora in mineralnost vina zaradi naše posebne prsti opoka (lapor). Naše vinograde obdelujemo večinoma ročno, predvsem v času trgatve. Zavedamo se, da smo izbrali najtežjo pot. Menimo pa, da ni stroja, ki bi lahko nadomestil človeške roke.

Naši začetki ne segajo daleč v preteklost. Temelje so postavili moj pridni oče Radovan in njegova vztrajna žena Anita ob spremstvu dedka Vladimirja in babice Zmage, ki nam še vedno pomagata pri delu in s predlogi. Lahko bi rekli, da vodimo družinsko podjetje, saj ima vsak od nas pomembno vlogo pri upravljanju svojega posestva. Pred štirimi leti sem se odločil dvigniti našo trgovino na drugo raven. Oče mi je prepustil delo v vinski kleti, kjer sem začel proizvajati naše prve steklenice vina. Od takrat smo osvojili že 5 nagrad, 2 zlati iz Amerike in 1 srebrno iz Londona (Selekcija Moja rebula) ter 1 srebrno in 1 zlato iz Slovenije. To potrjuje, da smo na pravi poti in na to sem zelo ponosen.

Moja filozofija je narediti okusno sadno vino, polno harmonije, ki te spodbudi, da popiješ še en kozarec takoj po prvem. Zame je pomembno, da vina ločim med seboj, saj vsaka sorta poudari svojo izvirnost. Imamo 3 linije: Classic (Rebula, Sauvignonasse, Cabernet Sauvignon), Special Line (Sophia, Ideja), Selection (Moja Rebula Selection / oranžno vino). Vsa naša vina fermentirajo v betonskih rezervoarjih. Ta postopek daje vinu večjo polnost, temperatura pa ostane stabilna, kar je zelo pomembno v obdobju fermentacije.