Santei
O NAS
Na začetku so bile sanje. Potem se je porodila ideja. Naša vizija je bila združiti najboljši terroir in naše spoštovanje do narave, da bi ljubiteljem vina ponudili novo, organsko, naravno in nepozabno vinsko izkušnjo. Po tem se je začelo trdo delo. Trdo delo, ki je privedlo do vin in žganih pijač Santei. Ne iščemo bližnjic. Ne iščemo hitrih rešitev. Zanima nas le najboljše. Sledimo naravi, spoštujemo tradicijo. Naše grozdje in vina so ekološko certificirana, v letu 2019 pa smo začeli slediti biodinamičnim načelom v vinogradništvu in procesu vinifikacije. Vsa naša vina od letnika 2021 dalje imajo certifikat Demeter.
NAŠI VINOGRADI SO POLOŽENI V VIPAVSKIH BRDIH
Posestvo Santei se nahaja v Vipavskih brdih, zgornjem, razgibanem delu Vipavske doline. Naši vinogradi so del gornjebraniškega vinorodnega podokoliša, za katerega so značilne specifične geoklimatske razmere, ki omogočajo pridelavo vrhunskih vin. Dolina Branice je meja med Krasom in Vipavsko dolino in obsega zgornji del Braniške kotline z južnimi pobočji Vipavskega gričevja. Tla sestavljajo usedline eocenskega fliša, za katerega so značilni zaporedja laporja, peščenega meljevca in debelozrnatega karbonatnega peščenjaka, ki jih prepletajo debele in tanke plasti breč in konglomeratov. Vipavci to idealno vinogradniško zemljo imenujejo soudan.
Zgornja Branica ima zaradi neposredne bližine Krasa zelo specifično lego, zato se rjava in bela ilovica v soudanu mešata z rdečo prstjo, značilno za Kras. Zanj so značilne tudi nižje temperature. Naše meritve kažejo, da so povprečne temperature približno 2 stopinji nižje kot v preostalem delu Zgornje Vipavske doline. To je posledica soteske Čipnje, ki omejuje dotok toplega sredozemskega zraka. Geoklimatske posebnosti Zgornjebraniške doline omogočajo, da grozdje ohrani primerno količino kisline tudi v popolni zrelosti, kar pripomore ne le k njegovi vrhunski kakovosti, temveč tudi k morebitnemu daljšemu zorenju.
VINA
Vina Santei Natural so čisti dokaz našega spoštovanja do matere narave in Matejevega perfekcionizma v vinski kleti. Vsa naša vina so certificirano ekološka od letnika 2018. Od leta 2019 sledimo načelom biodinamičnega vinarstva in leta 2021 smo prejeli certifikat Demeter.