Ussai

Začetek proizvodnje ni znan, sega daleč v zgodovino. S proizvodnjo vina se ukvarjajo že več generacij. Pravijo, da se vino ne dela, ampak prideluje. Torej še vedno velja: “Dodajte čim manj in vzemite čim manj.”

Naši vinogradi so negovani, ne uporabljamo herbicidov, 100% zatravljeni. Zase pravimo, da ne delamo vina, zato nam je pomembno, da je grozdje samo iz njihovih vinogradov, ki so veliki 7 ha. Z vinogradi gospodarimo vsi, oče Stojan ter sinova Davorin in Klemen. Oče nekako skrbi za vinograde, sinova pa vse od kleti naprej. Sicer pa vsi delajo vse, ker moraš poznati vse korake poti od priprave vinogradov do prodaje vin.

Vina, razdeljena v dve liniji

• Klasična vina: grozdje iz lastnih vinogradov, ročno obrano, kontrolirane fermentacije, zorjeno v inoxu, filtrirano in ustekleničeno. Poudarek na primarni aromi polnejšega telesa in do najmanj 5 let.
• Zorena vina: grozdje iz lastnih vinogradov, zelo nizka obremenitev, ročna brana, spontana fermentacija, zorjeno v lesu cca 2-3 leta, nefiltrirano, stekleničeno. Polna mineralna vina vsaj 10 let.