Alter Šumenjak

Alter je pridelan iz chardonnaya in renskega rizlinga. Po dveh letih zorenja je vino stekleničeno brez filtracije. Barva je srednje globoka zlato rumena z jantarnimi odtenki. Cvetica je poudarjena, močno diši po marelicah, rumenem sadju, malce po cimetu in karameli. V ustih je suho, srednjega telesa, nekoliko trpko, kisline so višje, zrele, živahne. Okus je poln in harmoničen. Vino je zelo kompleksno, okusno, mineralno z lepo svežo kislino in dolgim, bogatim pookusom. Prevladuje intenzivna aroma koščičastega sadja, zaznati je tudi kremen.

Spajanje s hrano: Teletina, belo meso, perutnina, testenine, zelenjavne rižote.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino z maceracijo, belo vino s fermentacijo na koščicah ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelanega iz belih vinskih sort grozdja, kjer se grozdne koščice in kožice ne odstranijo, kot je to v navadi pri tipični pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hitro ločitev soka od kožic ter prenos v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko je pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija bistven del postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surovi grozdni sok prozorno-sive barve.