Breg Zeleni Silvanec Marof

Zeleni silvanec je tradicionalna avtohtona sorta. Vulkanika v prsti daje vinu edinstven okus. Bolj znan kot alzaška sorta Sylvaner, je to eden naših najljubših primerkov, ki se je pravkar vrnil po več letnikih, izgubljenih zaradi vremenskih razmer. Aromatični profil je deloma cvetličen, deloma zeliščen, a čvrst, suh, osredotočen, koncentriran in izjemno napet.

Degustacijske opombe: Opojne note ognjišča, klementine in pomarančnih cvetov ter pečene smetane. Zlato, lesketajoče se, polno ustje prahu in širokih barv sončnega zahoda. Divje, neulovljivo in ognjeno polno življenja, pomarančnih citrusov in belega popra, z intenzivnim sladkim parfumom kutine. Vendar je v jedru tega vina čutiti globoko mirnost.

Vinifikacija: Spontana fermentacija samo z divjimi kvasovkami, 10 dni maceracije na kožicah. Zorelo na finih drožeh 18 mesecev v 25hl hrastovih sodih. Brez bistrenja.

Kulinarična spremljava: Odlično se poda k svinjini ali pokrovačam.