Dark Wood nobis Q Kelenc

Čudovita temno rdeča barva vina, ki ga sestavlja 70 % modre frankinje in 30 % modrega pinota. 6 mesecev zori v hrastovih barrique sodih. Je srednje barrique, z nežno lesno noto, ki jo dopolnjujejo vanilija in čudovita vinska cvetica po rdečem sadju ter pridih čokolade. Okus je poln, topel, z lepo vključenimi tanini. Pravi biser za ljubitelje suhih rdečih vin.

Izjemna kombinacija dveh odličnih rdečih sort, ki že sami po sebi ponujata vrhunska vina. Svojo polno veličino pokažeta tudi združena v steklenici, kjer se ne mešata, temveč igrata tiho glasbo narave. Dominira modra frankinja, sadna in polnega telesa, v kateri zaznamo vonj po zrelih češnjah. Dopolnjuje jo modri pinot z izjemno aromo rdečega sadja, kot sta robida in malina. Telesu doda eleganco. Lesna nota vse skupaj zaokroži, kot da bi le še to manjkalo. Modra frankinja je čudovito avtohtono vino, ki se lahko zares postavi ob bok najboljšim svetovnim sortam. S svojim zdravilnim pridihom, sadno noto in polnim telesom je frankinja hrbtenica tega cuvéeja. Modri pinot, bolj kot katero koli drugo vino, doživljamo čutno. Čutnost prihaja iz izjemno mehkih, svilenih tekstur in aromatike. Našemu vinu z elegantnimi sadnimi aromami in žametnim okusom doda prefinjenost.

Grozdje za obe sorti je trgano pri polni zrelosti. Pazimo na nečistoče, saj fermentacija poteka z grozdnimi jagodami. Od tod čudovita barva vina in nežni tanini. Fermentacija poteka pri 18 do 20 °C in poteka ločeno. Kvasovke so dodane za boljši potek procesa in boljšo strukturo vina. Po skoraj popolni fermentaciji, ki traja približno 10 dni, se grozdje stisne in nadaljuje v posodah iz nerjavečega jekla, kjer ostane na finih drožeh in biološkem razkisu. Delno zbistreno vino se postavi v les in zori vsaj 6 mesecev. Nadaljevanje poti v steklenici; nekaj mesecev počivanja in lahko ga odpremo ali pa počakamo še leto, dve, tri… vaša izbira.

NOBIS Q
Predstavlja naši dve posebni vini cuvée, belo Light wood in rdeče Dark wood, ki sta sestavljeni iz več sort. Beseda nobis predstavlja nas, kot klet, in v latinščini pomeni “mi”, črka Q pa predstavlja besedo quercus, kar je latinsko za hrast. Zato smo s hrastom združili izbrano vino, ki zori v hrastovih barrique sodih, kar prispeva k posebnemu vonju in okusu.

Kombinacija s hrano: v kombinaciji z divjačino, govedino, jagnjetino, dimljenim mesom in sirom, s suhomesnatimi jedmi, različnimi zrelimi siri, pikantnim golažem in gobovimi jedmi. Idealno se poda k bograču.