Evina Penina Bordon

Borisov nasvet: Rožnata penina za zabave na plaži. Ko jo poskusite, si je zaželite še in še.

Narejena je iz najboljšega grozdja sorte refošk z majhnim dodatkom cabernet sauvignona + merlota, odvisno od letnika, skupaj do največ 20 %. Grozdje se preprosto odcedi skozi sito moderne stiskalnice brez stiskanja. Nato se ohladi, da se grobe usedline usedejo. Bister mošt se pretoči v inox posodo, dodajo se preizkušene kvasovke in fermentacija se nadzoruje pri temperaturi 14–18 °C. Tako pripravljeno osnovno vino gre v sekundarno fermentacijo. Po končani sekundarni podaljšani fermentaciji na kvasovkah, ki traja najmanj 4 mesece, se penina stekleniči.

Postrežemo jo pri temperaturi 5–7 °C.

Spremljava s hrano: Popolna spremljava k poletnim morskim sadežem, testeninam in narezkom.