Frajla Arret

V šentjernejskem narečju je FRAJLA »dekle svobodomiselnih pogledov in koketnega vedenja«. Naša modra frankinja FRAJLA je predstavljena kot lisica, ki jo običajno povezujemo s bistrostjo, duhovitostjo, neodvisnostjo, igrivostjo in navihanostjo. Vse naštete lastnosti lahko najdemo v našem neprosojnem rdečem vinu FRAJLA.

Modra frankinja je ena izmed pozneje zorečih sort. Običajno jo trgamo sredi oktobra v vinogradih z nizkim donosom. Grozdje skrbno obiramo ročno v majhne zaboje, da preprečimo mečkanje. Mehanski pecljalniki opravijo ločevanje jagod od pecljev. Sledi 15 dni maceracije pri nadzorovani temperaturi in nato stiskanje. Fermentaciji sledita malolaktična fermentacija in zorenje v hrastovih sodih. Pred stekleničenjem poteka filtracija.

Vino je neprosojne, modrikasto rdeče barve. Ima bogate sadne arome, podobne različnim robidnicam in češnjam. Z omejenim donosom modra frankinja proizvaja vina globoke intenzivnosti, ki lahko odražajo terroir. Vina so vitka, z zmerno kislino, mehkimi tanini in dobro uravnoteženim alkoholom.

Vinifikacija:

Ročno obrano septembra 2022

Mehanski pecljalniki opravijo ločevanje jagod od pecljev. Po 7 dneh fermentacije v odprtih posodah, kjer vino dvakrat dnevno ročno potapljamo, sledi stiskanje. Polovica vina se prelije v posode iz nerjavečega jekla, druga polovica pa v 500-litrske hrastove sode, kjer se fermentacija zaključi. Po 12 mesecih zorenja se vino zlije skupaj in stekleniči. Pred stekleničenjem se vino filtrira.

Stekleničenje decembra 2023

Polnost okusov se najbolje razvije pri temperaturi 16–18 °C.

Kulinarična spremljava: Zemeljske in začimbne note modre frankinje se običajno odlično podajo k divjačini, kot so srna, zajec ali divji prašič.