Gaunar Arret

V šentjernejskem narečju GAUNAR pomeni »močen in prebrisan postopač«. Oven predstavlja naš zlati polsladki traminec GAUNAR. Ta neverjetna žival je povezana z vzdržljivostjo, trdoživostjo, trmo, odločnostjo in osredotočenostjo; velja za mogočen simbol moči.

Traminec je transparenten do svojega terroirja in odraža naravo tal, ki so sestavljena iz laporja in peščenjaka. Zgodaj zjutraj začnemo z ročnim obiranjem grozdja v vinogradu. Želimo pridobiti grozdje, ko je hladno; to pomaga pri koncentraciji arom in okusov. Hladno sadje pomeni boljši nadzor nad procesom fermentacije. Iščemo svežino in aromo – kar je še posebej pomembno za bela vina. Po prevozu v klet čim prej začnemo z odstranjevanjem pecljev, da preprečimo segrevanje in delovanje neželenih mikroorganizmov. Sledi stiskanje in nato fermentacija v kontroliranih pogojih v nerjavnih posodah. Filtriranje poteka pred stekleničenjem.

Srkanje kozarca traminca je edinstvena izkušnja; pogosto ima aromatično kompleksnost, ki se zdi, kot da dviguje tekočino naravnost iz kozarca. Vino je zlato rumene barve. Zelo aromatično in polsladko, z notami vrtnice, breskve in ličija. Je prijetno z zelo dolgim pookusom, zaradi česar je vsak požirek izjemno uživaški.

Vinifikacija:

Ročno obrano septembra 2023

Grozdje iz vinograda z nizkim donosom se ročno obere, razpeclja, stisne in nato fermentira v kontroliranih pogojih v nerjavnih posodah, da se ohranijo sortne arome. Pred stekleničenjem je vino filtrirano.

Stekleničenje decembra 2023

Polnost okusov se najbolje izrazi, ko je vino postreženo pri 10–12 °C.

Kombiniranje s hrano: Ribe. Surove, na žaru ali dimljene. Mastne ribe z močnimi okusi ali omake s sadnim oziroma gorčičnim pridihom se čudovito podajo k temu aromatičnemu vinu.