Goričko Noir Marof

Marof je klet, zavezana purizmu. V skladu s tradicionalno vinarsko dediščino je to vino fermentirano brez dodanih kvasovk, zorelo v hrastovih sodih ter ustekleničeno brez bistrenja in filtracije.

Marof je klet, zavezana purizmu. V skladu s tradicionalno vinarsko dediščino je to vino fermentirano brez dodanih kvasovk, zorelo v hrastovih sodih ter ustekleničeno brez bistrenja in filtracije. Če se v steklenici pojavi naravna usedlina, se veselite! Je znamenje minimalnega poseganja v vinarstvo, zvestega naravi.

Globoko vijolične barve, neprosojno. Cvetica je harmonična, a kompaktna, s številnimi vtisi črnega sadja, zemlje, suhih začimb, zaznati je celo živalsko, mesnato noto, dim. Suho, čvrsto, tekstura je žametna, tanini so mehki. Povišana kislost. Začinjenost modre frankinje je v ustih lepo nakazana. Vino, polno okusa, trenutno še nekoliko robustno, a s čudovitim potencialom.

Vinifikacija: Ročno obrano v 10-kilogramske zaboje in nežno streseno v pecljalnik. Izbrano grozdje gre v 50-hektolitrske hrastove fermentatorje za spontano fermentacijo z divjimi kvasovkami in 30-dnevno maceracijo. Zorelo 30 mesecev na finih drožeh v 228-litrskih sodih iz francoskega hrasta in 25-hektolitrskih hrastovih sodih. Brez filtracije ali bistrenja.

Temperatura serviranja: 14-16 °C

Kombinacija s hrano: rdeče meso, starani siri, narezki.