Jakot Klinec

Jakot je neverjetno oranžno vino, pridelano iz grozdja sorte Tokaj. Grozdje prihaja iz vinogradov na gričih Medane, kjer najdemo glineno-apnenčasta tla, bogata z mineralnimi solmi in morskimi fosili. Fermentacija je spontana, poteka le z avtohtonimi kvasovkami, grozdje pa ostane v stiku z lupinami 10 dni. Zorenje se nadaljuje 24 mesecev v velikih akacijevih sodih in 4 mesece v steklenici pred prodajo. Jakot pred stekleničenjem ni filtriran. Intenzivna zlato rumena barva. Na nosu so arome intenzivne, s pridihom rumenega cvetja in sadja, namigi marcipana, karamele in soli. V ustih je toplo, zaokroženo, mehko, z odlično svežino in okusnostjo, elegantnimi tanini; vedno izstopa po čudoviti pitnosti, ki temelji na mineralih, nato suhem sadju in ponovno citrusih. Suho, a vseeno zaokroženo, nas ne prikrajša za klasične zelene note grozdja, le da jih popelje v bolj razvite, terciarne, kompleksne dimenzije. Vino z veliko obstojnostjo za čudovito senzorično izkušnjo.

Povezovanje s hrano: odlično se poda k jedem z ribjimi omakami, prekajenim lososom, filejem tune s sezamom, kozicam z ingverjem in limonino travo. Popolno se ujema s prvimi zelenjavnimi jedmi, drugimi ribjimi jedmi, poltrdimi siri; poskusite ga s pečeno orado s krompirjem.