Jakot Radikon

Pridelava vina: Po odstranitvi pecljev grozdje položimo v hrastove kadi, kjer poteka maceracija brez nadzora temperature ali dodajanja kemičnih kvasovk. Kožice grozdja morajo biti ves čas prekrite z vinom: zato med celotno fermentacijo klobuk ročno potapljamo 2- do 3-krat na dan. Ob koncu alkoholne fermentacije kadi napolnimo in vino ostane v stiku z lupinami približno tri mesece, takrat poteka tudi malolaktična fermentacija.

Zorenje v sodih: Po pretakanju vino počiva v hrastovih sodih (prostornine od 25 do 35 hl) približno 3 leta: vmes je lahko potrebno večkratno pretakanje. Med vsemi temi postopki vinu ne dodajamo nobenih kemičnih konzervansov.

Polnjenje v steklenice: Polnjenje poteka brez filtracije ali bistrenja, v steklenice po 1 liter in 0,50 litra, brez dodajanja konzervansov. Pred prodajo vino v steklenici zori skoraj dve leti.

Priporočilo k hrani: Glavne jedi z morskimi sadeži.