Kai Paraschos

Grozdje iz lege Gradiscutta ob vznožju hriba Monte Calvario se obere v prvih dveh tednih septembra v hladnejših jutranjih urah in se takoj prepelje v klet, da se ohrani aromatična struktura; grozdje se peclja in za nekaj dni položi v odprte kadi skupaj z olupki. Po rahlem stiskanju se vino prelije v velike slavonske hrastove sode, kjer ostane na finih drožeh vsaj dve leti.

Vinograd: Gradiscutta (Gorica – Števerjan), izpostavljenost jugovzhod, peščenjak in glina, 50 m n. v.

Grozdje: Friulano 100 % (vinograd iz leta 1936)

Fermentacija grozdnega mošta: Alkoholna fermentacija v odprtih kadeh brez hlajenja in brez dodanih kvasovk

Zorenje: V velikih slavonskih hrastovih sodih (15 – 25 hl) najmanj 24 mesecev na finih drožeh

Polnjenje: stekleničeno s prostim padom brez dodanih sulfitov in brez filtracije

Barva: Svetlo zlata

Vonj: Kompleksen in širok, s slanimi notami, šotnimi pridihi, medom, sadjem v sirupu in sladkimi začimbami

Okus: Svež, bogat, rustikalen in polnega telesa, zaključi se z dolgim pookusom s prijetnim taninskim oprijemom in pridihi joda

Kulinarična spremljava: Ribja obara, sveži siri, testenine z ribjo omako s paradižnikom, golaž iz rdečega mesa, rižota z gobami.