Klarnica Selection Cigoj

Macerirana vina
Optimalno zrelo in 100% zdravo grozdje se zdrobi ročno. Grozdje se hladi v komorah pri 4 °C vsaj 1 dan, nato se zmelje v večje posode in macerira 5–7 dni s postopkom hladne maceracije. Po tem se drozga stisne in pretoči v posode iz nerjavečega jekla. Pri prvem pretoku se vino pretoči v akacijeve sode, kjer počiva vsaj 1 leto. Nato vino ustekleničimo.

Po trgatvi popolnoma zrelega in zdravega grozdja sledi hladna maceracija, ki traja približno dva tedna. Sledi enoletno zorenje, polovica v hrastovih in druga polovica v akacijevih sodih. Pred stekleničenjem se vino zlije skupaj.

Ima precej globoko zlato jantarno barvo. Cvetica je zrela, precej nežna. Po medu, hrastu, zemlji. Temna. Aroma spominja na akacijo, sočno rumeno sadje, čutiti je zorenje v lesu. V ustih je suho, močnejše, z zmerno kislino in prijetnim ter dolgim pookusom. Z občutkom trpkosti. Značaj v ustih ponavlja aromatiko na nosu, note akacije.

Pairing with food: Postrežemo ga pri 14 °C, dobro se poda k divjačini, ovčetini, zrezkom, ribam na žaru in bolj začinjenim jedem.