Lutum Pečarič

V glineno posodo, imenovano “kvevri”, smo dali zrelo grozdje sivega pinota letnika 2013. Fermentiralo je z avtohtonimi kvasovkami in se maceriralo 6 mesecev. Vino je zorelo leto dni v hrastovem sodu in bilo ustekleničeno brez filtracije. Lutum je sijoče jantarne barve, z aromo posušene pomarančne lupine, suhega sadja, fig in prijetno trpkega okusa. Prevladujoče bo navdušilo ljubitelje zrelih, polnih okusov.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hiter prenos soka s kožic v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključni del procesa pridelave, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je proces pri pridelavi vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je proces, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.