Malvazija Atimo

O vinu

Filip Koletnik sledi preprosti filozofiji: verjame, da so najboljše stvari naravne. Zanj je grozdje samo po sebi popolno in vsebuje vse potrebno za dobro in polno vino. Zato želi na proces nastajanja vina iz grozdja vplivati v čim manjši možni meri.
Rezultat te zamisli je živahno, polno vino zlate rumene barve s kompleksnimi aromami, močnim in mineralnim okusom ter dolgim pookusom.

Vinifikacija

Po ročnem obiranju najbolj zrelega in zdravega grozdja, pridelanega v biodinamičnih vinogradih, grozdje macerira do devet mesecev v rabljenih 550-litrskih lesenih sodih Tonneau, pri čemer se uporabljajo le avtohtone kvasovke. Sledi zorenje vina na drožeh v rabljenih hrastovih sodih najmanj 12 mesecev. Vino se polni s prostim padom. Vina ATIMO niso bila toplotno ali hladno stabilizirana, prav tako niso bila bistrena ali filtrirana. ATIMO je namerno proizveden tako, da so drobne droži ostale v steklenici.
Predlagamo, da steklenico pred odpiranjem obrnete na glavo, da lahko uživate v motnem slogu vina. Priporočena temperatura serviranja je 12 °C.