Medot Extra-Brut Cuvée

Medot Extra-Brut Cuvée je izjemno ravnovesje med rebulo in chardonnayem. Kljub petletnemu zorenju na finih drožeh je ta penina zelo sveža in mineralna. Medot Extra-Brut Cuvée je odličen primer uresničenega potenciala rebule v peninah, ki po najmanj petih letih zorenja na kvasovkah, z vsemi značilnostmi najboljših šampanjcev in svojo svežino, vabi k naslednjemu požirku.

Postopek pridelave: grozdje se po trgatvi takoj stisne. Ohladitev mošta na 8 °C v posodi iz nerjavečega jekla; po dveh dneh pretok in dodajanje izbranih kvasovk. Fermentacija poteka ločeno po sortah pri nadzorovani temperaturi do 16 °C. Krajše zorenje na finih drožeh, spomladi sledi zvrst vin za osnovo za drugo fermentacijo. Fina filtracija, dodajanje tirage likerja in začetek sekundarne fermentacije v steklenici v poletnih mesecih.

Polnjenje: Steklenice 0,75 l, 6 steklenic v kartonasti škatli, manjša količina magnum steklenic v leseni škatli po 1 ali 3 steklenice ali 3 v kartonasti škatli.

Značilnosti: iz dveh sort grozdja, rebule in chardonnaya. Dolga sekundarna fermentacija. Degoržirano po najmanj petih letih zorenja na finih drožeh.

Barva: Svetlo zlata z zelenimi odtenki. Aroma: Sprva sladkasta, zrela, z nežno aromo medu, brioša in kruhove skorje. Nato prevladajo cvetlične note (akacija, trnulja) in citrusne note (limonina lupina, bergamotka), ki se prepletajo z mineralnimi notami laporja.

Okus: Harmoničen, uravnotežen in zaokrožen. Nežna kislina in fini mehurčki se dobro ujemajo z okusom zrelega sadja, mandljev in citrusov. Podprt je s pookusom po biskvitu in popečenem kruhu. Zaključek je dolg, mineralen in obstojen.

Priporočene jedi: popolno vino tako za aperitiv kot za spremljavo k jedem. Dobro se poda k rahlo začinjenim ribjim jedem, karpaču, pa tudi k vsem jedem, ki jih spremlja belo meso.

Temperatura serviranja: 5 °C