Mosaic Brut Jakončič

Penina MOSAIC je rumene barve z drobnimi in obstojnimi mehurčki. Diši po sadju, zlasti po suhih hruškah in skorji kruha. Mehurčki so nežni in poudarjajo svežino te penine. Hkrati je v ozadju mogoče prepoznati njeno mineralnost in polnost okusa. Vino je harmonično z dolgim pookusom.

POSTREŽITE PRI 8 °C

Geografsko poreklo: Vinska regija Goriška brda, prepoznavna po gričevnati pokrajini s tipičnim sredozemskim podnebjem. Lokacije vinogradov: – Lazne, Južno, Trebunk, Fabrika

Vrsta tal: Lapor.

Vinogradi: Vinogradi so stari 30 let. Vzgojna oblika trte je Guyot. Gostota sajenja je 6.500 trt na hektar.

Trgatev: Modri pinot se ročno obere v začetku septembra, rebula pa sredi septembra.

Vinifikacija: Grozdni sok se pridobi iz pecljanega grozdja, brez stiskanja. Alkoholna fermentacija poteka pri nizkih temperaturah v posodah iz nerjavečega jekla; preden se fermentacija konča, se del vina pretoči v barrique sode.

ZORENJE – Kombinacija zorenja v jeklenih tankih in zorenja v hrastovih sodih. Po šestih mesecih se vino združi in napolni v steklenice, kjer poteka sekundarna fermentacija. V dveh letih se kvasni avtolizat ročno odstrani iz penine in se dolije z istim vinom.