Penina Colnar

S pridelavo penečega vina po klasični metodi smo začeli leta 2016. Pridelujemo ga iz dolenjske avtohtone sorte kraljevina, ki je zaščitena sorta grozdja. Grozdje kraljevine je bilo velikokrat po nepotrebnem zapostavljeno. Najbolj primerno je za peneče vino, saj ima visoko kislino, nizko aromatiko in nizek alkohol, kar je idealno za pridelavo penine. Penina Colnar je brut nature, kar pomeni, da ima manj kot 2,6 grama nepovretega sladkorja. Po klasični metodi na kvasovkah zori najmanj 30 mesecev. V kozarcu opazimo živahne drobne mehurčke, na nosu in v ustih pa zaznamo arome citrusov, zelenega jabolka in kruhove skorje. Penino priporočamo v kombinaciji s svežimi ostrigami, različnimi siri ali belimi ribami.