Pignoli Radikon

Pignoli je močno rdeče vino z veliko vsebino, pridelano iz sorte grozdja Pignolo, ki jo je v vinogradu težko ukrotiti in v kleti zahteva posebno skrb. Kompleksnost in redkost. Edinstveno vino z notami sherryja in konjaka. Na nosu zaznamo note zrelega sadja ter začimbne in zeliščne pridih. Na okusu so prisotni močni, elegantni in svilnati tanini.

Vinifikacija: Po odstranitvi pecljev grozdje položijo v hrastove kadi, kjer poteka maceracija brez nadzora temperature in brez dodajanja kakršnih koli kvasovk ali drugih sredstev. Kožice grozdja morajo biti vedno prekrite z vinom: zato se med celotno fermentacijo klobuk ročno potopi 2–3 krat na dan. Maceracija traja približno mesec in pol.

Zorenje v sodih: Po pretakanju vino počiva v starih barrique sodih približno 6 let: v vmesnem času je lahko potrebno večkratno pretakanje. Med tem postopkom se vinu ne doda nobena vrsta kemičnih konzervansov.

Polnjenje v steklenice: Polnjenje poteka brez kakršne koli filtracije ali bistrenja, v steklenice po 1 liter in 0,50 litra, brez dodajanja konzervansov. Vino pred prodajo v steklenici zori skoraj dve leti.

Kombinacija s hrano: Testenine ali rižote z mesnimi ali gobovimi omakami.