Stara Brajda Orange Ščurek

Grozdje za belo Staro brajdo izvira izključno iz starejših vinogradov. Hladna maceracija poteka 24 ur. Vino nato zori 12 mesecev v novih in rabljenih 400- in 600-litrskih hrastovih sodih.

Vino je slamnato rumene barve z zlato rumenimi odtenki. Nežne arome zrelega sadja, lesa in suhega cvetja. Polnega telesa, s prijetno svežino in dolgim pookusom.

Kombinacija s hrano: Teletina, belo meso, morski sadeži, začinjene ribje jedi, belo meso, mladi siri.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino z daljšo maceracijo, vino s stikom kožic ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelanega iz belega grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to v navadi pri običajni pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hiter prenos soka s kožic v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi se pri belih vinih običajno šteli za nezaželene, medtem ko je pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija nujen del postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pečk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.