Sun Drops Schumann

Borisev nasvet: Eno najboljših in najbolj zanimivih oranžnih vin (cuvée) v Sloveniji. V tem vinu lahko začutite vso biodinamično strast Radovana Šumana. Močan okus, dolg pookus in nežna kislina. Nekaj posebnega. Hobotnica v pikantni omaki – seveda, prosim.

To je zelo posebno belo ekološko vino, pridelano z biodinamičnim pristopom. Je kombinacija treh različnih sort grozdja; traminec 45 %, sauvignon 45 % in renski rizling 10 %. Macerirano več kot mesec dni skupaj s peclji in kožicami. Naravno fermentirano in zorjeno v hrastovih sodih, brez dodanih kvasovk ali kakršnih koli enoloških sredstev, brez dodanih sulfitov. Njegov značilen vonj je obogaten z zelišči in začimbami, kar potrjuje tudi okus; je zeliščni, sadni, po citrusih in zelo svež. Ima zelo bogato, polno jantarno-zlato barvo. Z našo naravno obdelavo, znanjem in dobrim odnosom do matere narave smo ustvarili in ujeli kapljice Sonca – kapljice življenja v njem. Vino je polno vitalnosti. Ustekleničeno v glino, zaprto z domačim voskom.

Posebna značilnost grozdja, izbranega za ta cuvée: trgatev je potekala na območju, ki je močno izpostavljeno soncu. Za ta cuvée izbiramo sorte z veliko površino zelenih listov, z izjemno možnostjo absorpcije sonca. Ker so v tem primeru štirje elementi vezani v korist ognjega elementa, smo to vino poimenovali Sun Drops – kapljice s Sonca.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo (skin-contact), je vrsta vina, pridelanega iz belega grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hiter prenos soka stran od kožic v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri običajnih belih vinih nezaželeni, medtem ko je pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključni del procesa pridelave vina, ki daje rdečemu vinu barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, semen in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati z namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.