Vincent Renčel

Tipičen predstavnik “oranžnih vin”. Polno belo vino, katerega barva močno spominja na staro zlato. Aroma vina kaže popolno kombinacijo sadnosti. Prevladujejo note zrelega sadja. V ustih je vino polno, toplo, elegantno in kompleksno. Veliko značaja in lep, dolg pookus. Zaradi visoke vsebnosti fenolov (tanini in grenčine) je to vino odlična spremljava k najrazličnejšim vrstam mesa, od belega do rdečega.

Povezovanje s hrano: pršut, sušene mesnine, teletina in svinjina iz pečice ali z žara, perutnina, fazan, mlada divjačina

Trgatev: ročna selekcija
Čas trgatve: september, oktober
Vinifikacija: 14 dni maceracije, spontana fermentacija (pied de cuve), malolaktična fermentacija na finih drožeh
Zorenje: 24 mesecev, kombinacija velikih hrastovih sodov in rabljenih barrique sodov

Neprofiltrirano

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino z daljšo maceracijo ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belih vinskih sort grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot pri tipični pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku z moštom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hitro ločitev mošta od kožic ter prenos v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključni del postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu daje barvo, aromo in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pri pridelavi vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izločajo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surovi grozdni sok prozorno-sive barve.