Dario Prinčič

Ta ljubka družinska klet, ki se nahaja v Oslaviji, na meji med Italijo in Slovenijo, je bila ena od pobudnic oranžnih vin v Italiji. Dario biodinamično kmetuje od leta 1988, leta 1993 je ustanovil lastno klet in ustekleničil svoja prva vina. Kar nekaj let se njegova vina niso prodajala, prideloval pa je, kot je hotel in hotel, dokler ni nazadnje zanimanje zraslo. Danes je eno najbolj znanih imen v svetu naravnih vin in je tudi pomemben član združenja “Vini Veri”.

Konec osemdesetih let se je Dario skupaj z nekaj sosednjimi vinarji lotil naravne pridelave vina in zavrnil tretiranje trte s kemikalijami. V Italiji so uveljavili »vina v stiku s kožico«, kot jih imenujejo številna »oranžna vina«, kjer skoraj niso imeli primera. Čeprav jih je bilo na začetku težko prodati, so počasi pridobili velik ugled v regiji. Večinoma so to sorte grozdja sauvignon blanc, sivi pinot, tocai friulano (jacot) in beli chardonnay, ki so podvržene postopku maceracije, brez filtracije ali drobljenja.

Tla so precej globoko pod vinogradi in temeljijo predvsem na glini in peščenjaku. Grozdje obiramo ročno in ga odpeljemo v klet. Za čas maceracije jih damo v odprte lesene kadi brez nadzora temperature. Po stiskanju se preložijo v stare lesene sode in barike. Pred ustekleničenjem se doda le majhna količina sulfitov.