JNK

Klet Mervič – JNK je manjše družinsko podjetje, ki po izbiri prideluje izključno macerirana vina, po želji pa tudi oranžna vina.

Obdelujemo 3,5 ha vinogradov, ki rastejo na zemljišču, sestavljenem iz izmenjevanja plasti laporja in žlahtne gline, na nadmorski višini od 100 do 350 metrov. Njihova lega, z nakloni 30-45%, pokrita s terasami, je usmerjena proti jugu-jugovzhodu in ima posebno mikroklimo: na tem območju se mešajo hladni vetrovi s severa in blagi tokovi, ki prihajajo iz bližnjega Jadrana.

Vse to prispeva k odličnim rezultatom pri pridobivanju vin, pri aromah in kislinah, zaradi sestave zemlje pa so vina bogata tudi z minerali.

Pridelujemo predvsem bele sorte, med njimi rebulo, chardonnay, „jakot“ (tako smo poimenovali stari tocai, ki ga danes v Italiji imenujejo „friulano“), bianco pinot, malvazijo, sauvignon in „Sveti Mihael“, mešanica sauvignona, belega pinota, rebule in malvazije. Letos bomo prvič gojili tudi vitovsko, avtohtono sorto našega območja. Naša rdeča sta cabernet sauvignon in merlot ter mešanica teh dveh sort.

Preko organizacije, pooblaščene v Sloveniji, smo del sistema integrirane pridelave in pridelave grozdja in vin, kjer gre za nizek pridelek na rastlino, cca 1,5 – 2 kg pri belih sortah in 2 kg pri rdečih.

Ob trgatvi je grozdje skrbno izbrano. Zrna se občutljivo ločijo in na lupinah opravijo maceracijo, ki traja pri belih sortah 3-5 dni, pri rebuli 1-14 dni in pri rdečih sortah 4-60 dni. Vina zorijo na lastni usedlini – v kolikor je surovina zdrava – v hrastovih sodih 1-2 leti. S tem postopkom dobimo vina, ki so idealna za staranje, pripravljena za prodajo po minimalno 3-5 letih. Vino nato počiva v steklenici vsaj eno leto.

Naša filozofija temelji na prepričanju, da samo vrhunsko grozdje lahko daje vrhunska vina. Ponosni smo, da našim kupcem dostavimo vino, pridelano z največjo skrbnostjo in ljubeznijo, brez naglice, ob polnem spoštovanju narave in njenega časa.