Tavčar

Pri Starčih – Vinska klet Tavčar
se nahaja v Križu, starodavni vasici s tipično kraško arhitekturo.
Leži na prisojnem pobočju manjše vzpetine, obdano z vinogradi in polji ob cesti Sežana-Nova Gorica. Ob cesti osami lepa kamnita cerkev iz leta 1450.Točka naj bi bila visokoenergijska točka, koristna za zdravje in dobro počutje. Ob cerkvi vodi do naše kmetije idilična poljska pot, označena s tablo Kraške vinske poti VINSKA KLET PRI STARČIH – TAVČAR.
Najstarejši zapisi o naši družini, ki živi na tem kraju, segajo 400 let nazaj in od takrat je ostal priimek Starc (ali Starec), po katerem se domačija imenuje sedanje Pri Starčih.

Vinogradništvo

Vinogradniška tradicija na naši kmetiji se ohranja skozi generacije, od samega začetka in je vedno predstavljala glavni vir dohodka. Obnovili in povečali smo vinograde, zgradili večjo vinsko klet, skladišče za sodobno predelavo grozdja in uredili degustacijo vin.
Danes na 24 ha površine obdelujemo pet hektarjev vinogradov. Okoli posestva se raztezajo vinogradi, ki zaokrožujejo čudovito panoramo vasi. Vsak vinograd ima svoje posebnosti. Starejše trte rastejo na brajdah, ki odlično prenašajo vse vremenske nevšečnosti, mlajše pa so vzgojene po Guyotu. Naše najnovejše vinograde smo oblikovali z zmanjševanjem kraške goleti, odvzemom rodovitne zemlje iz vrtač in sajenjem trte, ki danes daje kakovostna vina.

Največji vinograd Zgon se razteza tik pred vasjo Križ. V glavnem je zasajena predvsem s trto refošk, ki daje vino teran. Druge sorte so cabernet sauvignon, merlot in vitovska grganja. Na baretu, ki je bližje hiši, rastejo trte sauvignon blanc, rizling, malvazija in modri pinot, ki so združene v izvrstni beli sorti baret.
Drugi vinogradi so še starejši s častitljivo starostjo 50 let in se nahajajo na starih njivah. Pridelujejo predvsem teran in vitovsko grganjo.
Vinograd traja dolgo, da raste in dozori, in ni treba posebej poudarjati, da so starejši vinogradi tisti, ki dajejo najboljše vino.

Grozdje je pridelano na naravi prijazen način. Trte niso obtežene, kar omogoča, da grozdje dozori do polne zrelosti. Obdelana in nabrana so ročno, vino pa pridelano po tradicionalnem postopku staranja v hrastovih sodih. Tako grozdje daje našemu vinu glavne značilnosti.

80 % naše pridelave vina predstavlja teran, posebnost med slovenskimi in svetovnimi vini, ki raste seveda le na naših kraških tleh.
Iz terana izdelujemo tudi šampanjec teran.

Po receptu naših babic že več kot 30 let kuhamo okusen teranov liker. Liker je doslej prejel številne zlate medalje.
Naša vina se ponašajo tudi z vrsto zlatih priznanj. Še posebej smo ponosni na naslov Šampion 2016 za IZBRANI TERAN!

Številna priznanja nam veliko pomenijo in nam dajejo potrditev, da smo na pravi poti, zato želimo svoje delo nadaljevati in nadgrajevati ter ga ohraniti za prihodnje rodove.