Beli Pinot Kabaj

Vino je globlje zlate rumene barve. Cvetica je polno zrela, diši po medu, balzamičnih notah, rožmarinu in sredozemskih začimbah. V ustih je vino suho, z višjimi kislinami, skladno z letnikom in sorto, tekstura je nekoliko oljnata, vino pa ponuja obilico okusa, ki je mestoma celo malce slan in se zaključi z daljšim pookusom. Izrazit slog belega pinota, ki se najbolj pokaže v ustih.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo, vino z dolgo maceracijo ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, pri kateri se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belih vin, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hiter prenos soka s kožic v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključen del postopka pridelave, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati z namakanjem; maceracija je proces, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok brezbarven do sivkast.