Luisa Kabaj

Barva je globlje jantarna. Vonjave so zrele, medene, z rahlim pridihom po zažganem, cvetlicah in maslu. V ustih je vino suho, močnejše, struktura je še vedno bogata, sadni značaj je nekoliko zbledel, a je še vedno prisoten. Dokaj toplo, polno dozorelo vino, ki ga je treba piti počasi.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belih vinskih sort grozdja, pri čemer se grozdne kožice ne odstranijo, kot je to v navadi pri običajni pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, pri kateri se grozdje stisne in sok hitro loči od kožic ter prelije v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko je pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija bistveni del postopka pridelave, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pri pridelavi vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.