Pinot Noir Opoka Marjan Simčič

Srednje globoke rubinaste barve, bogate in čiste arome, ki spominja na temno češnjo, marasko, borovnico, slivo in robido, nežno ovito v bogate note vanilje, hrasta in dima, gozdne podrasti, gob in črnega popra. Suho, sveže vino z mehkimi, značilnimi tanini ter elegantnim in polnim telesom. Izraženi okusi temnih jagod, maraske, sladkih začimb in dimnih not. Pusti zelo harmoničen pookus s kompleksnostjo sadnih not in usklajenimi komponentami.

Vinifikacija: fermentacija v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 14 dni v 3000-litrskem stožčastem hrastovem sodu (tino); brez selekcioniranih kvasovk. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico.

Zorenje: 27 mesecev v 225-litrskih sodih iz francoskega hrasta (barrique), do 30 % novih sodov.

Zorenje v steklenici: vsaj 10 mesecev

Kombinacija s hrano: teletina, divjačina (srna, jelenjad), perutnina, gobe.