Rebula Kabaj

Vino je srednje globoke jantarne barve. Cvetica je polno zrela in spominja na suhe hruške, seno, naribana jabolka, firn, pridih praženega, novega lesa. V ustih je vino suho, nekoliko grenko. Kisline so visoke. Okusna, daljša, a precej groba rebula, katere pookus ni več najdaljši.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino s podaljšano maceracijo, belo vino s fermentacijo na kožicah ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelanega iz belih vinskih sort grozdja, pri čemer se kožice grozdja ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belih vin, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belih vin, ki vključuje stiskanje grozdja in hitro ločitev soka od kožic ter prenos v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko sta pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija nujna dela postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu dajeta barvo, aromo in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz kožic, pešk in pecljev grozdja v mošt. Macerirati pomeni zmehčati z namakanjem; maceracija je proces, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.