Šipon Dveri Pax

Borisov nasvet: Če imate radi svežo kislost v belem vinu, je to prava izbira. Sem ljubitelj furminta.

Furmint je najstarejša sorta grozdja v naši regiji. Precej zanesljivo je, da je v naše kraje prišla pred stotinami let. Lokalno ime – Šipon – je dobilo, ko so ga francoski vojaki med okupacijo teh krajev poskušali in komentirali: “Mhmm, c’est si bon“.

Letnik 2019 kaže bledo limonasto rumeno barvo in nežen, skoraj diskreten vonj. Kaže klasične sortne značilnosti zrelih hrušk, jabolk in nekaj citrusnih not. Sčasoma se zelo lepo odpre.

Zelo suho na okus, lahkotnega telesa, s polno zrelih kislin, ki vas bodo v hipu zbudile. Čeprav je nežno, ponuja dobro intenzivnost, odlično obstojnost in dolžino. Pravi zaščitni znak našega furminta. Težko si je zamisliti boljše aperitivno vino.

Hladen april in maj sta napovedala precej pozno trgatev, a zelo vroč junij je zamudo skoraj popolnoma nadomestil, čeprav ne v celoti. Julij in avgust sta bila topla, a ne vroča, lepo vreme v septembru pa je omogočilo, da se je grozdje trgalo še globoko v oktober. Leto 2019 je prineslo zelo dobre donose, kakovost pa je zelo odvisna od spretnosti vinarjev. Pri Dveri-Pax smo z rezultati zelo zadovoljni. Pridelali smo klasična vina s poglobljenimi sortnimi aromatičnimi profili ter zmernimi, celo nizkimi stopnjami alkohola, značilnimi za regijo.

Kombiniranje s hrano: Predjedi, morski sadeži, hladne mesnine, mastne jedi. Morda ostrige ali suši? Odlično gastronomsko, hrani prijazno vino.