La Castellada

Minimalni posegi in dolge čakalne dobe: veličastnost vrle kleti Collio.

Ob cesti, ki teče po gričih Oslavije, majhnega goriškega zaselka tik ob slovenski meji, ležijo vinogradi družine Bensa, ki jih obdelujejo brata Giorgio in Nicolò ter mlajša Matteo in Stefano. Pisalo se je leto 1985, ko sta brata začela stekleničiti vino, ki ga je proizvajalo družinsko podjetje, in ustvarila blagovno znamko La Castellada, poimenovano po hribu v Oslaviji.

Klet obsega 10 ha vinogradov, od katerih je 5 poseljenih z zelo starimi rastlinami (45-55 let), drugo polovico pa z mlajšimi rastlinami z nižjo rodnostjo, da bi dosegli večjo zrelost in koncentracijo sladkorja. Za mikroklimo so značilna temperaturna nihanja in svež, vetrovni zrak iz Julijskih Alp in Jadranskega morja, v tleh pa so plastoviti podmorski sedimenti laporja in peščenjaka eocenskega izvora. Tehnika gojenja omogoča izključno uporabo bakrovega sulfata in žvepla, medtem ko trava ob vrstah deluje kot regulator vode, zaradi česar je namakanje nepotrebno.

Osredotočenost na naravne tehnike je očitna tudi v kleti, kjer dosledno sledijo tradicionalnim tehnikam pridelave vina. Vse grozdje različno dolgo fermentira na lupinah v sodih s prisekanim stožcem, pri čemer uporabljajo samo avtohtone kvasovke. Vina se nato eno ali dve leti starajo v barikih ali velikih sodih in nato še eno leto v jeklenih sodih, preden se ustekleničijo brez filtracije. V steklenici vino počiva vsaj eno leto, preden pride na trg.

Idealni klimatski pogoji, stroga pridelava in delo v kleti, omejeno na minimalne in neinvazivne posege, ter vlaganje v čas zorenja so osnova elegantne in prefinjene pridelave, ki si je prislužila pozornost strastnih oboževalcev po vsem svetu. svetu. Prepoznavna čarobnost grozdja Oslavia, ki se več let potrpežljivo ohranja v kleti s popolnim spoštovanjem tradicije, pride do svojega največjega izraza v steklenicah La Castellade in sprošča edinstvena in nezmotljiva čustva v kozarcu.