Mlečnik

Ekološka kmetija Mlečnik se nahaja na zahodnem obrobju Vipavske doline. Na devetih hektarjih vinogradov na gričih, zasajenih s sortami, kot so chardonnay, rebula, tocai furlanec, malvazija, pinela in merlot, v povprečju pridelajo 12 tisoč steklenic vina. Grozdje za vina izvira izključno iz lastne pridelave in je pridelano v skladu s pravili ekološkega kmetovanja, saj je celotna kmetija od leta 2005 vključena v certificirano ekološko pridelavo. Celoten proces od pridelave do polnjenja je vedno podrejen spoštovanje naravnih procesov, kar pomeni, da je pristno, naravno vino vedno rezultat človeške kulture in razumevanja življenja. Bela vina, pridelana na tak način, so v zadnjem času poimenovali “oranžna” vina in Valter Mlečnik meni, da je pridelava takšnih vin renesansa v pridelavi belega vina, ki je bilo vse do obdobja modernega vinogradništva in vinogradništva nekaj samoumevnega. sodobna enologija.