Svetlik

Pod Čavnom, tam visoko, živim …
Odločila sva se zgraditi hišo in gojiti trto na kraju, kjer se nebo ne konča, kjer sonce vedno sije. Na visokem, sončnem pobočju Čavna, nad vasjo Kamnje, imenovanem Grace, smo zasadili vinograd rebule, naše najljubše domače sorte. In tu med našimi vinogradi pišemo novo zgodbo našega življenja in se umirjamo od vsakodnevne rutine. Prizadevamo si ustvariti malo, a odlično vino, samo z eno steklenico iz vsake trte.Ivi in ​​Edvardu Svetliku

Posestvo
Posestvo Svetlik je za nas izziv – soočiti se z neokrnjeno naravo, burjo in pridelavo rebule. Oboje nam je v največje veselje in zadovoljstvo.

Vinograd
Delo v vinogradu pomeni občutiti naravo v vsem njenem bogastvu. Začutiti zimski mir, spomladansko razcvet, poletni razcvet in s trgatvijo jesensko zrelost. Vinograd ima svojo čarobnost in svojo moč. To čuti tudi naša vnukinja Maruša, vedno prepeva med trtami. Naš vinograd je pridelan na naravi prijazen način, travo okoli trt pa ročno mulčimo in kosimo. Ne uporabljamo herbicidov in insekticidov in zelo skrbimo za naravno sožitje. In uživamo ob petju ptic in pogledih na timijanove grme, ki se ugnezdijo med trto. Trgatev je praznik. Praznik je tudi zato, ker pridejo naši prijatelji in njihove družine, ki se nam pridružijo in nam pomagajo ročno obirati zrelo grozdje in odstraniti peclje.

Klet
Rebula se stara v izbranih hrastovih sodih v kleti na Posestvu Tilia, Kukanje. Povezali smo se z vipavskim vinarjem Matjažem Lemutom, ki z nami deli spoštovanje do stare vinarske tradicije in narave. Skupaj iščemo popolno harmonijo tradicije, narave in trte.

Rebula
Gojenje rebule temelji na več kot 200-letni tradiciji, v kateri vino obogatimo tako, da skupaj z grozdno kožico omogočimo fermentacijo, kar je postopek, ki se uporablja pri rdečih vinih. To tehniko je omenil tudi župnik Matija Vertovec v svoji knjigi Vinoreja za Slovence iz leta 1844. Vinogradnike poziva, naj grozdje prekuhajo na tropinah, da se poleti ne pokvari. . Vino fermentirajo izključno kvasovke, ki so se razvile na grozdju, obranem v vinogradu pred trgatvijo. Rebula je še bolj fina, ker ni dodanih tujih kvasovk. Nato se stara v izbranih hrastovih sodih s popolnim biološkim razkisom in mešanjem droži. Vino ni filtrirano. Obilje arom in okusov dokazuje, da sta idealna lega našega vinograda in skrbna nega tisto, kar rebula potrebuje.

Naj vam naša rebula prinese zadovoljstvo in veselje! Na zdravje!