Bastard Slamič

To je teran letnika 2020 iz vinograda Velika Njiva, ki se nahaja na izjemni južni legi v bližini vasi Komen v kraškem vinorodnem okolišu. Letnik 2020 je bil po kakovosti grozdja nadpovprečen, saj so nam vremenske razmere omogočile trgatev konec septembra, ki je bil za ta čas v letu nadpovprečno suh. Skozi celotno vegetacijsko obdobje smo z veliko ročnega dela zagotovili, da je bila kakovost grozdja nesporna, z majhno obremenitvijo trsov in idealnimi vremenskimi pogoji smo v klet pripeljali grozdje, ki je doseglo polno zrelost, kar se odraža v stopnji alkohola v vinu, ki presega 13 %, kar je za teran prava redkost. Maceracija je potekala 9 dni po klasični metodi (betonage) v odprtih kadeh s potapljanjem klobuka in dvigovanjem droži. Po fermentaciji je sledil pretok na grobe droži v posode iz nerjavečega jekla. Po končani jabolčno-mlečni fermentaciji smo vino pretočili v lesene sode. Za vinsko linijo Bastard uporabljamo izključno nove 550-litrske hrastove sode proizvajalca Garbellotto. Vino zori v lesu eno leto na finih drožeh, ki jih med zorenjem tedensko mešamo in s tem dvigujemo kvasovke, kar vinu daje zaokrožen in bogat okus. Po procesu zorenja vino svojo zgodbo nadaljuje v kozarcu.
Sadnost grozda je v vinu lepo izražena, dopolnjujejo jo lesne note, ki so v vino lepo vključene in mu dajejo pikantnost, lep in poln okus, ki spominja na gozdne sadeže.

Parna hrana: vino priporočamo k zorjenemu mesu – zrezkom. Pri nas doma se odlično dopolnjuje z domačo jagnjetino, priporočamo ga tudi k suhim mesninam.