Cabernet Sauvignon Collio Miklus Draga

Borisov nasvet: Vino za naslednjih 20 let. Preživelo bo, a ne v moji hiši. Kaj pa v vaši? Lahko poskusite.

Francoski STIL. Primerno za dolgo staranje. Tanično, zelo kompleksno, z notami jagodičevja, sliv, robid, črnega ribeza, sladkega korena in malin.

Vizualni izgled: globoka rubinasta barva.

Vohalne in pokuševalne lastnosti: šopek značilen za Cabernet Sauvignon, kompleksen, z notami rdečega sadja, malin, češenj, češnjeve marmelade, sliv, robid, črnega ribeza, sladkega korena, zelene paprike itd. Polno vino z visoko kislino in visokimi tanini, obstojno, mineralno, z notami svežih zelišč, vanilije itd.

Vinifikacija: Grozdje je bilo izbrano in ročno obrano konec septembra, pecljano, nato pa mošt ostane na kožicah 30 dni v stožčastih hrastovih sodih brez nadzora temperature. V teh dneh se je začela alkoholna fermentacija z avtohtonimi kvasovkami, trikrat na dan pa so bile kožice potopljene v mošt z ročnim potapljanjem klobuka. Po tem je bilo grozdje nežno stisnjeno, alkoholna fermentacija pa se je nadaljevala in zorela brez nadzora temperature v francoskih barik sodih 24 mesecev, ves čas na drožeh.