Cabernet Sauvignon Selection Cigoj

Rdeča vina
Optimalno dozorelo grozdje se zdrobi ročno. Hladi se v komorah pri 4 °C vsaj 1 dan, nato se zmelje v večje posode in macerira 2-3 tedne s postopkom hladne maceracije. Po tem se drozga stisne in pretoči v posode iz nerjavečega jekla. Pri prvem pretoku se prelije v hrastove sode, kjer vino ostane vsaj 2 leti. Nato vino ustekleničimo.

Globoka rubinasta barva. Cvetica je izrazita, večinoma po črnem ribezu, skoraj preveč, črnem in temno rdečem sadju. Zrelo. V ustih suho, masleno, z zrelimi tanini in višjo kislino, srednjega telesa in srednje dolgega pookusa. V ustih nekoliko izstopa aroma črnega ribeza. Tanini nekoliko izsušujoči. Kontroverzno.

Po trgatvi dobro dozorelega in zdravega grozdja z najboljših leg sledi dvotedenska maceracija in nato dve leti zorenja v 225-litrskih barrique sodih.

Pairing with food: Postreže se pri 14 °C, dobro se poda k žaru, zrezkom, rdečemu mesu, ovčetini, divjačini, govejemu steaku.