Teodor Rdeče Marjan Simčič

Temno žametno rdeča barva, še vedno čvrsta in mlada. Zrel in topel šopek je kombinacija različnih arom – temnega jagodičevja, marmelad, tobaka in svežega usnja. Prvi vtis je sladek. Okus je bogat, začinjen in saden: temno jagodičevje in slive. Ima močno strukturo in opazno svežino. Na koncu lahko prepoznate note temne čokolade, začimb in usnja. Počasi se razvija in izzveni.

Zorenje: Že danes vino kaže široko paleto vonjav in elegantno strukturo telesa. Z zorenjem v steklenici bo vino pridobilo le še na mehkobi in eleganci. Zato ga lahko pustimo starati petnajst let ali dlje.

Vinifikacija: Ločeno po sortah: Merlot in Cabernet Sauvignon.
Fermentacija v stiku z jagodnimi kožicami (maceracija) 21 dni v 5.000-litrski posodi iz nerjavečega jekla (fermentor); brez selekcioniranih kvasovk. Nežno stiskanje s pnevmatsko stiskalnico.

Zorenje: ločeno po različnih sortah; 48 mesecev v 225-litrskih sodih iz francoskega hrasta (barrique), do 30 % novih sodov. Vino se pred stekleničenjem zlije.

Zorenje v steklenici: vsaj 6 mesecev.

Kulinarična spremljava: To odlično vino se lahko kombinira tako z jedmi sodobne visoke kulinarike kot s tradicionalnimi jedmi. Postrezite ga k najrazličnejšim mesnim jedem – divjačini in vsem vrstam rdečega mesa. Odlično se poda tudi k zrelim, rahlo začinjenim sirom iz ovčjega mleka.