Goričko Sivi Pinot Marof

Jantarne barve, malce bolj rdečkasto kot belo. Ročno obrano grozdje iz našega starega vinograda sivega pinota. Delna fermentacija celih grozdov, dva meseca stika z lupinami.

Rdečkasto zlata. Diši po octovcu in rooibosu. Divje, kompleksno, cvetni listi vrtnic in dimljena paprika. Vse, razen sadja. Okus, prav tako začinjen kot vonj, deluje sijoče, prosojno. Globoko zemeljsko. Zelo, zelo vznemirljivo vino.

Vinifikacija: Ročno obrano v 10 kg zabojčkih. Polovica grozdja ostane nepecljana v grozdih, druga polovica je nežno pecljana. Fermentirano ločeno pri nadzorovani temperaturi v hrastovih kadeh z divjimi kvasovkami z 2-mesečnim stikom z lupinami. Brez potapljanja klobuka ali prečrpavanja pri grozdju s peclji, medtem ko se pecljane jagode previdno potopijo na dno. Ločeno stisnjeno in združeno za zorenje v 500-litrskih hrastovih sodih na finih drožeh 22 mesecev. Brez bistrenja in filtracije.

Temperatura serviranja: 12-14 °C

Kombinacija s hrano: sveži morski sadeži, kot so ostrige, ceviche in losos, solate ter blagi siri.