Sivi Pinot Dario Prinčič

Borisov nasvet: Ko odprete steklenico in natočite vino v kozarec, boste rekli – o moj bog, to je roze. Pa ni. Ko pridelujemo oranžno vino iz sivega pinota, dobimo rožnate odtenke iz kožic (kožica je rožnata). Odličen saden sivi pinot.

Grozdje za Prinčičev sivi pinot je ekološko pridelano na parcelah s peščenjaki in ilovnatimi tlemi, ki so vrsta sedimentnih kamnin s kalcitom in glino. Trgatev poteka ročno, grozdje pa fermentira spontano z lastnimi kvasovkami. Mošt macerira v odprtih lesenih kadeh, kjer ostane v stiku s kožicami 7 dni. Vino zori 30 mesecev v hrastovih sodih in tri mesece v jeklenih cisternah, nato pa se polni nefiltrirano.

Sivi pinot je oranžno vino, ki je kompleksno na nosu, z notami, ki spominjajo na zrelo eksotično sadje in kandirane agrume. V ustih ima mineralni in slani pridih, je sveže, z opaznimi, a ne prevladujočimi tanini.

Naravno, ekološko, biodinamično, brez dodanih žveplovih spojin ali z minimalnim dodatkom, oranžno vino, macerirano na grozdnih kožicah, avtohtone kvasovke, vegansko prijazno.

Kombiniranje s hrano: Suhomesnati izdelki, rdeče meso, riževe jedi.