Modri pinot Schumann

Borisov nasvet: Odličen, lahek in piten modri pinot z nizko kislostjo in nizko vsebnostjo alkohola. Zelo saden in eleganten za pitje. Odlično se poda k tuninemu zrezku ali golažu.

Suho, zelo intenzivno rdeče vino rubinaste barve. Vonj je grenko-sladek in saden, spominja na črni ribez, drenulje, aronijo in češnjo. Okus je kiselkasto saden, hkrati smolnato sladek kljub trpkosti, delno kot rezultat zorenja v sodih iz divje češnje, pa tudi kot rezultat zelo dolge maceracije. Je nefiltrirano, brez dodanega žvepla. Prav tako ohranja ŽIVLJENJE – značilnost vseh naših vin. Vsebuje veliko RESVERATROLA, najpomembnejšega antioksidanta, pridobljenega iz grozdnih pečk in lupin; v vinogradih iz hladnejših območij, kot je naš, ga je več.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino z daljšo maceracijo, belo vino s fermentacijo na koščicah ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelanega iz belega grozdja, kjer se grozdne lupine ne odstranijo, kot pri običajni pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju z običajno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hitro ločevanje soka od lupin ter prenos v posodo za fermentacijo. Lupine vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri belih vinih običajno nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik z lupinami in maceracija bistven del postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih lupin, pečk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati z namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.