Penina Pinela Jamšek

PINELA je eno izmed lokalnih vin Vipavske doline. Na posestvu Jamšek jo pridelujejo kot sveže, nežno sadno mirno suho vino, srednje intenzivnosti na nosu in v ustih. Če iščete nov, lokalni izdelek – penina PINELA lahko zadovolji tudi najbolj zahtevne stranke. Ta penina je čista, limonasto bledo obarvana s srednjo intenzivnostjo na nosu. Hkrati je sadna (hruška, breskev, vonj po zelenem jabolku in limoni) in cvetlična (cvetje). Čeprav je penina pridelana po klasični metodi, dolg 6-mesečni stik s kvasovkami ustvari avtolitične arome kruha in piškotov v ustih. Je lahka, z nežnimi mehurčki, na splošno z nižjo vsebnostjo alkohola, vendar višjo kislostjo – toplo priporočamo kot spomladansko penino.

Priznani poznavalec slovenskih vin D. Brejec je dejal: “Pinela je odlična priložnost za pridelavo penine. Ima nevtralnost chardonnaya, ker se aroma ne razteza, vendar je fina in koherentna, kislina renskega rizlinga, ki temeljito spere usta, tvori obstojno peno, kar znatno izboljša videz; le odmerjanje ravni sladkorja mora biti natančno izvedeno, saj lahko sladkoba hitro prevlada nad kislino in celotnim vinom. Če se to zgodi, potem od vina ne bo ostalo veliko več.”

Kombiniranje s hrano: morski sadeži, ribje jedi, suši.