Sauvignon Šumenjak

Borisov nasvet: Preprosto uživajte v odličnih aromah in okusu.

Prezrelo grozdje je bilo čez noč macerirano v kadeh. Po stiskanju se vino pretoči v lesene sode, kjer zori na finih drožeh do stekleničenja. Svežina v ustih prijetno dopolnjuje polnost in kompleksnost vina. V pookusu zaznamo mineralno noto. Sauvignon je rumeno vino z zlatimi odtenki in intenzivnimi aromami po nosu. Svežina okusa prijetno dopolnjuje polnost in kompleksnost vina.

Kombinacija s hrano: Belo meso, rižote z morskimi sadeži, perutnina, ribe, testenine, zelenjavne rižote, aperitiv.

ORANŽNO VINO

Oranžno vino, znano tudi kot belo vino z daljšo maceracijo, belo vino s fermentacijo na kožicah ali jantarno vino, je vrsta vina, pridelana iz belega grozdja, kjer se kožice grozdja ne odstranijo, kot je to običajno pri pridelavi belega vina, temveč ostanejo v stiku s sokom več dni ali celo mesecev. To je v nasprotju s konvencionalno pridelavo belega vina, ki vključuje stiskanje grozdja in hiter odtok soka stran od kožic v posodo za fermentacijo. Kožice vsebujejo barvne pigmente, fenole in tanine, ki bi bili pri običajnih belih vinih nezaželeni, medtem ko so pri rdečih vinih stik s kožicami in maceracija ključni del postopka pridelave vina, ki rdečemu vinu daje barvo, okus in teksturo.

MACERACIJA

Maceracija je postopek pridelave vina, pri katerem se tanini, barvila in aromatične spojine izlužijo iz grozdnih kožic, pešk in pecljev v mošt. Macerirati pomeni zmehčati s namakanjem, maceracija pa je postopek, s katerim rdeče vino dobi svojo rdečo barvo, saj je surov grozdni sok prozorno-sive barve.