Merlot Keltis

Skrbno izbrano grozdje, trgano konec septembra, prihaja iz vinogradov, starih od 16 do 25 let. Nadmorska višina je približno 350 metrov, lega pa jugozahodna. Pod vrhnjo plastjo zemlje so lapor, glina in peščenjak.

Grozdje je bilo razpecljano in zmečkano, sledila je spontana fermentacija in dva tedna maceracije. Vino je nato 36 mesecev zorelo v 500-litrskih hrastovih in češnjevih sodih. Polnjeno je bilo brez filtracije in z minimalnim dodatkom žvepla – 15 miligramov na liter.

Vino ima čudovito rubinasto barvo. V nosu zaznamo zrele češnje, gozdne jagode, maline, gozdno podrast ter nežne note črnega popra in sladkega korena. Podobna kompleksnost nas razvaja tudi v ustih. K temu se pridružijo črna češnja, robida in borovnica. Tanini so žametni, kisline pa izjemno prijetne in sočne. Zaznavna sta nežna pikantnost in mineralnost, ki izvirata iz omenjene sestave tal. Pookus? Težko si predstavljam lepšega.

Pred serviranjem ga prezračite v dekanterju in postrezite v ustrezno velikih kozarcih. Ta rdeči biser iz Spodnje Štajerske potrebuje veliko zraka. Priporočam ga tudi k dobremu suho zorjenemu steaku ali divjačini na kakršen koli način.