Skala Paraschos

Iz do 90 let starih trt merlota izbiramo grozdje za to posebno zvrst, ki fermentira s kožicami 30 dni v odprtem hrastovem sodu in zori v sodih do 5 let na finih drožeh.

Vinograd: Sant’Andrea in Lucinico na prodnatih in glinenih tleh

Sorta: Merlot

Fermentacija grozdnega mošta: 30 dni s kožicami v hrastovem sodu

Zorenje: 5 let v velikih slavonskih hrastovih sodih ali manjših francoskih hrastovih tonojih in barikih

Polnjenje: s prostim padom, brez filtracije in brez dodatkov

Barva: Intenzivna in svetla rubinasto rdeča, z odtenki črne češnje.

Vonj: Robidnice in borovnice, grenak kakav in orientalske začimbe, balzamični pridih sveže mete in detajli cedrine lupine.

Okus: Intenziven in bogat, z balzamičnimi in kakavovimi notami, svež, slan in mineralen, z dolgim aromatičnim zaključkom gozdnih sadežev.

Kombinacija s hrano: Modri sir, Staran sir, Divjačina, Enolončnice iz rdečega mesa, Temna čokolada.