Pinot Grigio Collio Miklus Draga

EDINSTVENO, skoraj rdeče vino, naravna/oranžna kategorija, barva rdečega vina, zelo obstojno, mineralno, slano, zelo kompleksno…..to vino zahteva veliko izkušenj, primerno za izkušene someljeje.

Vizualni videz: bakrena barva, naravna barva, pridobljena z dolgo maceracijo.

Vonjalne in okusne lastnosti: vino ima neprestano evolucijo, kompleksen sadni in cvetlični šopek, rahlo aromatično z notami suhega sena, praženih mandljev, sladkega korena, rdečega sadja, vanilije itd. Intenzivno, suho in polnega telesa v ustih z močnim značajem, slano in mineralno, dolgo in zelo obstojno.

Vinifikacija: Grozdje je bilo izbrano in ročno trgano konec septembra, pecljano, nato je mošt ostal na kožicah 14 dni v stožčastih hrastovih sodih brez nadzora temperature. V teh dneh se je začela alkoholna fermentacija z avtohtonimi kvasovkami in trikrat na dan so bile kožice potopljene v mošt, z ročnim potapljanjem klobuka. Nato je bilo vino nežno stisnjeno in alkoholna fermentacija se je nadaljevala ter zorela brez nadzora temperature v francoskih sodih tonneau 2 leti, vedno na drožeh.