Sivi Pinot Aurelia Kelenc

Rahlo bolj bakreno rumena barva nam že takoj pove, da je vino nekaj posebnega. Na nosu najprej muškatni orešček, hruška, ingver, melona, nato mineralnost; kremen. Aromatično in dolgega pookusa. Daljša hladna maceracija mu je dala polnost, ne manjka niti sadne bogatosti s prijetno kislino.

Trta rodi količinsko manj, zato hitro kopiči sladkor in tako lahko dobimo zelo prestižno vino. Trgatev je ena zgodnejših, saj grozdje tehnološko dozori med prvimi. Trgatev je ročna, grozdje nežno stisnemo in pustimo macerirati na hladnem do 7 dni. Po stiskanju mošta dodamo nastavek kvasovk za pravilen potek fermentacije, ki poteka med 17 in 19 ºC.

Hladna maceracija je bila dolgo prednostna, saj smo želeli dobiti polnost vina, zato fermentira počasi pri 20 ºC. Po fermentaciji ga nekaj časa nežno mešamo na finih drožeh. Dolga hladna maceracija nam je dala čudovito barvo in bogastvo arom, droži pa so prispevale k zaokrožitvi vseh komponent v prijeten okus. Sivi pinot je vino, ki ga lahko pijemo mladega, a lahko navduši tudi po letih zorenja.

AURELIA
Ta linija vključuje elegantna bela vina, ki so pravi velikani v svetovnem merilu: chardonnay, renski rizling, beli pinot in sivi pinot. Aurelija je žensko ime, ki izhaja iz latinske besede Aurelius. Lahko je tudi moško ime in izhaja iz besede Aureus, kar v latinščini pomeni zlato. Z njim so povezana naša vina te linije, ki so zlatorumene barve in žlahtnih sort.

Kombiniranje s hrano: od lažje hrane, kot so predjedi, siri, solate, surovo meso (karpačo, suši in sašimi), lupinarji, zelenjava, perutnina in sadje ter azijska kuhinja, do narezkov, pečenk, celo žara.